Wil je indruk maken met een elegant en smaakvol dessert? Deze zelfgemaakte eclairs zijn luchtig, romig en afgewerkt met een heerlijk chocoladeglazuur. Perfect voor feestjes, verjaardagen of een luxe koffiepauze!
Ingrediënten
Voor het soezendeeg
- 125 ml water
- 50 g boter
- 75 g bloem
- 2 eieren
- Snufje zout
Voor de vulling
- 250 ml melk
- 2 eidooiers
- 50 g suiker
- 20 g maïzena
- 1 theelepel vanille-extract
Voor het chocoladeglazuur
- 100 g pure chocolade
- 50 ml slagroom
Bereidingswijze
Het soezendeeg maken
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Breng water, boter en zout aan de kook.
- Voeg de bloem toe en roer stevig tot een deegbal ontstaat.
- Laat het deeg enkele minuten afkoelen.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
- Doe het deeg in een spuitzak en spuit lange stroken op bakpapier.
- Bak de eclairs ongeveer 25 minuten goudbruin.
De romige vulling
- Verwarm de melk samen met de vanille.
- Klop de eidooiers met suiker en maïzena.
- Voeg langzaam de warme melk toe.
- Verwarm opnieuw tot een dikke banketbakkersroom ontstaat.
- Laat volledig afkoelen.
Afwerking
- Vul de eclairs met de afgekoelde room.
- Smelt de chocolade samen met de slagroom tot een glad glazuur.
- Dip de bovenkant van de eclairs in het chocoladeglazuur.
Geef een reactie